Lo creas o no, cualquier tipo de restaurante puede tener maridajes de diferentes variedades, principalmente de comida y vino.

El vino es más que una bebida: es un potenciador del sabor, además el ofrecer un menú especial presenta numerosas ventajas para sus restaurantes.

  • Presenta los nuevos vinos que has comprado.
  • Pruebe nuevos platos antes de incluirlos en el menú habitual.
  • Anime a los bebedores de vino tímidos a explorar nuevas uvas y a sentirse cómodos pidiendo botellas de vino.
  • Cree una experiencia especial.
  • Vender vinos más caros.

Para empezar: programe una reunión de degustación para su personal. Cuanto más conozcan los emparejamientos, mejor podrán vender.

Actualiza su menú con los nuevos maridajes de comida y vino utilizando un sistema de TPV para bares, y luego imprime pequeños menús de acompañamiento para que los invitados los examinen.

Las reglas fundamentales para crear un menú de maridaje. Si eres nuevo en la idea, no te sientas intimidado.

Tu negocio es servir sabores deliciosos; cuando se marida correctamente, el vino solo realza esos sabores en la comida.

Métase en la cocina con su equipo y empiece a probar el sabor, cuando tus cejas se levantan y vas por otro bocado y un sorbo, sabes que estás en el camino correcto

A continuación, compartimos 14 combinaciones de comida y vino que siempre son sublimes.

Pinot Noir para Sabores Terrosos

Este tinto de cuerpo ligero tiene un profundo sabor, lo que lo convierte en una de las uvas más versátiles para el maridaje.

Una botella de pinot noir satisfaría a una gran mesa que pidiera diversos platos, desde hamburguesas con queso hasta salmón a la parrilla y chuletas de cordero.

Sin embargo, un pinot noir siempre debe pedirse y maridarse con ingredientes terrosos, como las setas y las trufas son excelentes ejemplos.

Un maridaje de bisque de setas y pinot noir es una forma maravillosa de empezar su menú de degustación de vinos y comida.

La Barbacoa no Domina el Malbec

¿Quién dijo que los menús de vino y comida solo funcionan con la comida clásica? Hay un vino para cada tipo de plato, incluida la barbacoa.

No escondas esas costillas, en su lugar haz que sean una característica de tu nuevo menú. Los Malbec argentinos son famosos por resaltar los sabores de un bistec debido a los sabores subyacentes de bayas y ciruelas.

Este cálido dulzor puede combinarse con una salsa barbacoa ácida, dulce o ahumada sin que quede en segundo plano.

Champán con Salsas y Verduras

Los champagnes secos son ideales para acompañar aperitivos salados o grasos. Se puede maridar casi todo lo salado con champán o cava español, debido a su sutil dulzura. Incluso el pollo frito, según el enólogo australiano Ed Carr.

Carr explica que “la grasa y la sal son un tema constante. El vino espumoso hace un notable trabajo para equilibrarlos y exponer los otros sabores que hay debajo”.

Pero deja que el champán sea el protagonista. Evita el maridaje con alimentos que sean “excesivos”.

Si es demasiado gordo, demasiado dulce, demasiado ácido o demasiado de todo, los sabores de la comida y del champán chocarán.

Sauterne con Foie Gras

El Sauterne con el foie gras es imprescindible. Sin el vino dulce, degustar el foie gras es como comer una hamburguesa sin ketchup.

La Sauterne procede de la región de Burdeos, en Francia. Es una uva blanca poco común que da lugar a excepcionales vinos de postre y puede envejecer durante décadas.

Una copa fría de este vino meloso marida perfectamente con la riqueza grasa del foie gras. Para una opción vegetariana, el Sauternes también combina bien con queso azul maduro.

Cabernet Sauvignon con Carne roja Oscura

Los vinos de Cabernet Sauvignon tienen un sabor complejo con muchas capas. Debido a la firmeza de los taninos presentes, se combinan mejor con carnes rojas jugosas y sabores umami.

Para muchos bebedores de vino, el cabernet sauvignon es demasiado pesado para empezar. Así que para su menú de maridaje, deje los cabernets para el segundo o tercer plato, para complacer a todos los paladares.

Los vinos similares a los cabernets, y un poco más ligeros, son los bordeleses y las mezclas de vinos de estilo bordelés.

Rosado seco para la Riqueza del Queso

Es universalmente conocido que el queso maridado con un vino tinto robusto es una experiencia gastronómica deliciosa. Pero un plato hecho con queso cobra vida absolutamente con un rosado seco.

Su acidez es similar a la de los vinos blancos, pero el rosado seco tiene el carácter robusto de un tinto. El risotto de trufa negra con parmesano o un decadente sándwich de cuatro quesos a la parrilla son el tipo de platos que necesitan un vino como éste.

rosados secos cortan la riqueza del queso, refrescando al comensal con cada sorbo.

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Sauvignon Blanc con Salsas Ácidas o Agrias

La Sauvignon blanc es una de las uvas más plantadas, lo que explica la amplia gama de sabores y aromas disponibles en el mercado.

Pueden variar desde un sabor a lima picante hasta el de un melocotón maduro, desde extremadamente seco hasta profundamente roble.

Sin embargo, cualquier sauvignon blanc puede funcionar con sabores picantes como los aderezos cítricos para ensaladas.

Chardonnay para Pescados Ricos y Grasos

El perfil de sabor de un chardonnay va desde el picante hasta el roble. Es la uva más plantada del mundo, con la mayor variedad de todas.

El Chardonnay sin barrica es similar a un pinot grigio, mientras que los vinos con barrica pueden ser como mantequilla en una copa.

En general, un Chardonnay va con casi cualquier plato ligero, pero destaca con un delicioso pescado graso, como el salmón o la lubina.

Pinot Grigio y Platos de Pescado Ligero

El Pinot Grigio es uno de esos vinos que casi todo el mundo ha probado algunos dirán que es fácil de confundir con el agua, dado lo delicado y ligero que es su sabor.

Aunque la uva es lo suficientemente delicada como para acompañar a las aves de corral, el pinot grigio es sublime con un pescado blanco ligero.

Su sutil acidez realza un plato de marisco suavemente sazonado. Acompáñelo con un pescado blanco entero a la parrilla y sazonado con sal, pimienta y limón para una oferta de menú fácil.

Syrah y Especias

Las carnes asadas y sazonadas con austeridad sólo necesitan un Burdeos profundo para cobrar vida, pero las cosas se complican cuando la carne está muy sazonada.

Un syrah es su mejor opción en este caso, las hamburguesas de cordero condimentadas con comino y canela, por ejemplo, chocarían con otros vinos tintos, pero las notas especiadas de los syrah crean armonía.

En general, un vino syrah se puede maridar con cualquier sabor atrevido, desde mezclas de hierbas aromáticas hasta salsas picantes.

Sancerre con Ostras

Simple, salado y satisfactorio, las ostras son un trozo de océano, y solo un Sancerre puede acompañarlas, es el único vino blanco que no desvirtúa la sencillez del perfil de sabor de la ostra.

Los Sancerres son sabrosos vinos franceses del Valle del Loira y se consideran el verdadero vino blanco de los franceses.

Aunque las ostras deben maridarse con Sancerre, el vino es versátil y combina con pescado, aves, queso, especias mediterráneas y verduras.

Riesling Ligeramente Dulce con Platos Asiáticos

¿Tiene un plato de inspiración asiática que sea un éxito en su menú? Sorprendentemente, un Riesling o un Vouvray poco seco domina las especias salvajes de las recetas asiáticas.

Lo mismo ocurre con la comida india, deja de lado el clásico maridaje de queso y vino para los aperitivos, e incluye una samosa india con un Riesling.

Chianti con Platos del Viejo Mundo

Los vinos y las recetas de las regiones del Viejo Mundo, como la Toscana (Italia), se han desarrollado conjuntamente a lo largo de los siglos. Algunos dirían que el Chianti es tan integral en la cocina italiana como el aceite de oliva.

Es perfecto con un plato de prosciutto y Spaghetti Pomodoro.

Moscato d’Asti con Tartas de Frutas

Hay muchas variedades de vinos de postre, pero el Moscato d’Asti es el más popular. Es un vino espumoso moderadamente dulce procedente de Italia y conocido por su característico aroma floral.

Cuando se combina con postres de fruta, el Moscato hace brillar la fruta en lugar del azúcar, proporcionando un cierre refrescante a una comida completa y abundante.

Una vez que haya creado su menú de maridaje, ¿por qué no crear cócteles con ingredientes saludables? cócteles con ingredientes saludables?

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